食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 元氣冷凍殺菌全蛋液 | 50g | |
| EBARA-EB豚骨拉麵湯頭 | 100ml | |
| 豆漿(無糖) | 150ml | |
| 圓嫩袋豆腐 | 100g | |
| 鳳尾蝦 | 1尾 | |
| 去皮雞腿肉丁 | 30g | |
| 山一山生鮮山葵泥 | 少量 | |
| 薑汁 | 3ml | |
| 百合根 | 30g | |
| 鴨兒芹 | 3g | |
| 【薄葛餡】 | ||
| 美食鰹魚粉 | 100ml | |
| EBARA京都料亭和風高湯 | 5ml | |
| 喜馬拉雅山岩鹽 | 少量 | |
| 馬鈴薯澱粉 | 3g |
料理步驟Steps
- 打蛋並加入豆漿、豚骨拉麵湯頭後過濾備用。
- 在食器內放入豆腐、鮮蝦、雞肉、百合根等材料，注入(1)後放入蒸籠蒸。大火蒸2分鐘，或以小火蒸13分鐘。
- 將薄葛餡的材料放入鍋內煮至濃稠狀後，淋上蒸好的料理，並佐以鴨兒芹即可。
要將這道茶碗蒸料理做得非常柔順的重點在於：蛋、醬汁以及豆漿混合後一定要好好過濾。
圖片來源：台灣荏原食品股份有限公司