料理步驟Steps

1. 【千層蔬菜豬排捲】
   (1)將高麗菜切絲，放入耐熱容器後鋪上保鮮膜。以600W微波爐加熱2分鐘後取出，待熱氣退去後將水分擠出，分六等份。
   (2)取兩片豬肉片直向攤平，中間稍微重疊，撒上少許的鹽、胡椒。取(1)高麗菜鋪至豬肉片上，豬肉片拉起包覆高麗菜絲後往回略壓緊一邊向前捲起。(以相同作法製作出6個高麗菜捲。)
   3.將(2)依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
   (4)平底鍋裡加入深度約2公分的沙拉油後加熱至170度~180度。將(3)開口朝下加入鍋中，翻面煎炸至呈現金黃色澤，即可起鍋。
2. 【咖哩醬】
   (1)將洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔用果汁機打成泥狀。
   (2)將(1)的洋蔥泥、紅蘿蔔泥、白蘿蔔泥加入鍋中，以中火翻炒約10分鐘。加入水待沸騰後以小火~中火燉煮10分鐘。
   (3)關火後將業務用馥醇咖哩塊和咖哩雪片加入鍋中攪拌至溶化。再次開火以小火燉煮5分鐘，即完成咖哩醬。
3. 【擺盤】
   在盤中盛裝白飯與對切豬排捲，淋上咖哩醬汁。將切片後的紅蘿蔔汆燙後以櫻花狀模型塑型，與汆燙後的切片秋葵點綴於咖哩上，即完成裝飾。

圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司