料理步驟Steps

1. 將豬里肌退冰擦乾，稍微拍打，醃鹽、橄欖油放入真空袋真空，用溫度約63℃，時間約1~1.5小時舒肥。
2. 將(1)兩面煎香，切斜片備用。
3. 蔥鹽醬：將地雞鹽鍋高湯、洋蔥碎、青蔥碎、黑胡椒與香油拌勻備用。
4. 取成品盤，放上(1)，在淋上(2)即完成。