食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 櫻桃鴨腿肉排(約230~260g) | 1片 | |
| 粗粒黑胡椒 | 少許 | |
| YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10g | |
| 【蔓越莓醬】 | ||
| 元氣蔓越莓果粒 | 500g | |
| 香魁克鮮濃柳橙汁 | 450g | |
| 二砂 | 200g | |
| 桂通(肉桂捲) | 半支 | |
| 八角粒 | 1顆 | |
| 【配菜】 | ||
| 紅蘿蔔球 | 2顆 | |
| 熟綠蘆筍 | 3支 | |
| 元氣即食玉米筍 | 2支 | |
| 元氣新西蘭奶油 | 50g | |
| 玫瑰鹽 | 少許 | |
| 紅皮栗地瓜圓切片(沙拉用) | 2塊 | |
| YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 50g | |
| 低筋麵粉 | 40g | |
| 核桃(1/8) | 3塊 |
料理步驟Steps
- 蔓越莓醬：取一小鍋，放入所有材料，小火慢煮，收汁直到剩下1/2的量，關火。取出肉桂棒和八角後，使用果汁機打成泥，備用。
- 川燙紅蘿蔔球、熟綠蘆筍、玉米筍，再使用奶油煎香，鹽巴調味備用。地瓜沾少許麵粉半煎炸，備用。
- 鴨腿撒上黑胡椒，使用橄欖油煎至表面上色，放入180度烤箱，烤至熟透，取出切片。
- 盤中依序放入(1)、(2)、(3)、核桃即可。