食材清單Ingredients

材料 | 用量 | 詢價 |
---|---|---|
櫻桃鴨腿肉排 | 1片 | |
粗粒黑胡椒 | 少許 | |
YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10g | |
【蔓越莓醬】 | ||
元氣蔓越莓果粒 | 500g | |
香魁克鮮濃柳橙汁 | 450g | |
二砂 | 200g | |
桂通(肉桂捲) | 半支 | |
八角粒 | 1顆 | |
【配菜】 | ||
紅蘿蔔球 | 2顆 | |
熟綠蘆筍 | 3支 | |
元氣即食玉米筍 | 2支 | |
元氣新西蘭奶油 | 50g | |
玫瑰鹽 | 少許 | |
紅皮栗地瓜圓切片(沙拉用) | 2塊 | |
YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 50g | |
低筋麵粉 | 40g | |
核桃(1/8) | 3塊 |
料理步驟Steps
- 蔓越莓醬:取一小鍋,放入所有材料,小火慢煮,收汁直到剩下1/2的量,關火。取出肉桂棒和八角後,使用果汁機打成泥,備用。
- 川燙紅蘿蔔球、熟綠蘆筍、玉米筍,再使用奶油煎香,鹽巴調味備用。地瓜沾少許麵粉半煎炸,備用。
- 鴨腿撒上黑胡椒,使用橄欖油煎至表面上色,放入180度烤箱,烤至熟透,取出切片。
- 盤中依序放入(1)、(2)、(3)、核桃即可。