應用食譜應用食譜

濃白高湯凍及濃縮鮮雞汁的精華湯底，搭配生食級天使紅蝦炙燒後的香氣與鮮甜，層層疊疊，如札幌初雪前的暖湯，濃郁不膩口。

具手工感與賣相的卡達菲蝦，搭配檸檬山葵醬，酸香帶勁、奶香滑順。
符合現代飲食口味的清爽系料理。

以多種高品質的海鮮半成品入菜，省去複雜的前置作業。
搭配蝦米與瑤柱高湯、濃白高湯凍熬製的湯底，湯香滑潤、鮮味疊加。
米飯吸飽海鮮湯精華，最佳暖胃、醒酒料理。

以西式韃靼元素呈現生食級甜蝦、海灣貝的鮮甜，搭配酪梨與山葵沙拉醬創造口感與微嗆奶香的比對。
亦適用於軍艦壽司、手卷等料理。

以日本兵庫縣鴨南蠻做為發想，使用舒肥法低溫烹調鴨胸並炙燒，富油脂焦香，搭配以鴨精華製作的甜鮮沾麵醬，濃郁芬芳。

將鯰魚以法式麥年魚作法呈現，煎至外酥內嫩，且帶有濃郁奶油香氣和檸檬酸味。
適合做為開胃菜、日式定食主食、西餐主食等。

運用巴黎風卡非醬讓日式湯咖哩多了層法式深邃香氣。

以法式韃靼料理為靈感，使用生食級北極甜蝦，帶來「細緻、柔嫩、鮮甜」口感。
搭配酥炸後膨化、輕盈，如雲朵般的米片，打造料理高端辨識度與具當代法式前菜氛圍。
適用西式餐廳、日式料理、餐酒館、宴會料理、派對小食等。