食材清單Ingredients

材料 | 用量 | 詢價 |
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【明太子雞胸】 | ||
元氣舒肥雞胸肉(原味) | 1片 | |
美食單色乳酪絲 | 10g | |
TATUA法式酸奶 | 5g | |
辣味明太子 | 15g | |
YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10g | |
低筋麵粉 | 40g | |
【南瓜泥】 | ||
南瓜泥 | 200g | |
萬丹全脂鮮奶 | 80g | |
元氣新西蘭奶油 | 30g | |
玫瑰鹽 | 少許 | |
【配菜】 | ||
紅蘿蔔球 | 2顆 | |
熟綠蘆筍 | 3支 | |
元氣即食玉米筍 | 2支 | |
元氣新西蘭奶油 | 50g | |
玫瑰鹽 | 少許 | |
紅皮栗地瓜圓切片(沙拉用) | 2塊 | |
YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 50g | |
低筋麵粉 | 40g | |
核桃(1/8) | 3塊 |
料理步驟Steps
- 南瓜泥:鮮奶小火煮滾,加入南瓜泥持續加熱攪拌,慢慢拌入奶油直到奶油融化,加入鹽巴少許調味,關火,倒入果汁機打勻,倒出備用。
- 配菜:川燙紅蘿蔔球、熟綠蘆筍、玉米筍,再使用奶油煎香,鹽巴調味備用。地瓜沾少許麵粉半煎炸,備用。
- 明太子雞胸:舒肥雞胸中間切開一個洞,塞入乳酪絲、酸奶、明太子混合餡料,再薄沾麵粉,使用橄欖油煎至表面上色,放入180度烤箱, 烤4分鐘,取出切片。
- 盤中依序放入(1)、(2)、(3)、核桃,即可。