食材清單Ingredients
10人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 太白粉 | 少許 | |
| 新鮮羅勒葉 | 適量 | |
| 鍋粑 | 100g | |
| 【金沙大漠粉】 | ||
| 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 | 25g | |
| 蒜茸 (已炸好) | 25g | |
| 麵包粉(烤香至金黃色) | 15g | |
| 康寶雞粉 | 5g | |
| 砂糖 | 3g | |
| 【金沙蛋黃醬】 | ||
| 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 | 80g | |
| 康寶雞粉 | 適量 | |
| 美食家大豆沙拉油 | 80g | |
| 元氣新西蘭奶油 | 20g | |
| 福壽辣椒油 | 20g |
料理步驟Steps
- 金沙大漠粉材料混合均勻後，入烤箱以約170℃略烤香，備用。
- 和光蝦薄拍太白粉後，大火下油鍋炸酥，備用。
- 將(2)和適量(1)攪拌均勻。
- 鍋粑剝小片後，預先以熱油炸開撈起，備用。
- 以油鍋的餘溫及爐火的小母火，加入沙拉油、辣油、無鹽奶油調勻後，加入金沙鹹蛋黃風味粉、雞粉炒至反沙成蛋黃金沙醬。放入(4)拌炒均勻即可。
- 將(3)與(5)盛盤，以綠羅勒葉裝飾即可。