食材清單Ingredients
2人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 元氣雞蛋 | 2個 | |
| 統一生機海鹽 | 適量 | |
| 味滋康穀物醋 | 適量 | |
| 法國鄉村麵包 (烘烤過) | 2片 | |
| 【醬汁基底】 | ||
| House香味焙煎燴飯雪片 | 50g | |
| 元氣新西蘭奶油 | 20g | |
| 洋蔥絲 | 200g | |
| 紅蘿蔔(切厚的扇形) | 100g | |
| 水 | 500ml | |
| 【紅酒醬汁】 | ||
| 元氣新西蘭奶油 | 20g | |
| 信功厚切培根 | 100g | |
| 辦館洋菇片 | 50g | |
| 蒂卡絲料理紅酒 | 300g |
料理步驟Steps
- 煮一鍋水至微滾後加入鹽及白醋，用筷子在鍋內快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心點，再慢慢放入蛋，煮至適當熟度備用。
- 取一炒鍋加入奶油熱鍋，依序加入洋蔥、紅蘿蔔炒香。
- 在(2)中加水，開火煮至沸騰後轉小火燉煮10分鐘。
- 關火，加入House香味焙煎燴飯雪片，攪拌至完全溶解。
- 再次開火煮至沸騰，轉小火熬煮10分鐘即完成醬汁基底備用。
- 取另一鍋加入奶油熱鍋，依序加入洋菇片、厚切培根炒香。
- 在(6)鍋中加入紅酒開火，煮至沸騰後轉小火熬煮10分鐘。
- 在(5)鍋中加入(7)，開火煮至沸騰後轉小火熬煮10分鐘。
- 將醬汁盛入盤中，依序擺入烤過的法國麵包、(1)，撒上洋香菜葉後即完成。
將醬汁基底和紅酒醬汁分開煮，蘑菇和培根的紅酒香氣會更為濃郁、入味。
圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司