食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 元氣新西蘭奶油 | 2.5g | |
| 味滋康柑橘醋醬汁 | 7.5ml | |
| 元氣新西蘭奶油 | 12.5g | |
| 生凍牡蠣清肉 | 80g | |
| 元氣豬培根 | 10g | |
| 元氣檸檬原汁 | 1ml | |
| 美食家芥花油 | 1.2g | |
| 水煮蓮藕 | 6.2g | |
| 紅蔥頭 | 5.2g | |
| 南瓜 | 11.1g | |
| 牛蒡脆片 | 3.3g | |
| 胡蘿蔔 | 5.2g | |
| 蕃茄乾 | 2g | |
| 柳橙果肉 | 7.7g |
料理步驟Steps
- 紅蔥頭切末用奶油快速炒過，加入柑橘醋醬汁，稍為煮一下再加入奶油。之後加入蕃茄乾、塩、胡椒(分量外)調味，放一旁保温備用。
- 牡蠣解凍並擦乾水分，用培根捲起後放入平底鍋煎熟，將少量的倒入鍋内翻炒至醬汁裹上食材。
- 南瓜、胡蘿蔔用削皮器削成薄片，與蓮藕一起以180℃油溫快速炸熟後起鍋。
- 盤内盛放入(2)、(3)與牛蒡脆片，把剩下(1)的醬汁澆淋上去，再淋上檸檬原汁，點綴柳橙果肉 。
(1)柑橘奶油醬汁可去除牡蠣的腥味, 更能襯托出食材的美味。
(2)可用綜合蔬菜脆片替代，操作更便利。