雪見蒸魚鮮(圖)

食材清單Ingredients

*1人份
材料用量詢價
鯛魚排60g
統一生機海鹽少量
大關清酒20ml
薄薑片2片
蕪菁100g
馬鈴薯澱粉3g
元氣雞蛋20g
飯友銀杏果2顆
紅蘿蔔20g
元氣日本柚子皮少量
山一山生鮮山葵泥少量
【調味料】
EBARA-EB丼飯調味醬20ml
20ml

料理步驟Steps

  1. 先在鯛魚撒上食鹽、酒等材料醃漬備用。將丼飯調味醬以及水混合後淋上鯛魚片,再放上薑片蒸2分鐘後,濾掉湯汁備用。
  2. 將蕪菁磨成泥,並以濾網將多餘的水分去除後,混入馬鈴薯澱粉。打發蛋白後,加入處理好的蕪菁泥拌勻。將紅蘿蔔刻成楓葉狀。
  3. 將(1)裝盤、淋上(2),再佐以銀杏以及紅蘿蔔蒸3分鐘。
  4. 加熱(1)濾起的湯汁,並加入溶於水的馬鈴薯澱粉勾芡。
  5. 將蒸好的(3)淋上(4)後,放上切細的甜橙皮以及山葵裝飾即可。
tips圖片來源:台灣荏原食品股份有限公司
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