食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 秋刀魚 | 1尾 | |
| 馬鈴薯澱粉 | 5g | |
| 美食家大豆沙拉油 | 5ml | |
| 白蘿蔔或菊花蘿蔔 | 20g | |
| 【調味料】 | ||
| EBARA烤肉醬(醬油味) | 10ml(醃漬用) | |
| EBARA烤肉醬(醬油味) | 15ml | |
| EBARA日式醃菜調味醬(基本款) | 50ml | |
| 山椒粉 | 少量 | |
| 紅辣椒 | 少量 |
料理步驟Steps
- 將秋刀魚骨肉分離後以燒肉醬醬油味醃漬入味。將魚肉直對切、去除多餘的水分後，再撒上馬鈴薯澱粉。以魚皮部分作為內裡、從靠近頭的部位捲起來，並以竹籤串起。
- 將蘿蔔刻上細格狀後，以日式醃菜醬醃漬備用。
- 先以平底鍋熱油燒烤(1)的兩面，再加入燒肉醬醬油味再烤一次。
- 將(3)裝盤後，於右前方佐以醃漬好如花朵盛開的(2)以及紅辣椒加以裝飾。
秋刀魚的醃漬以及調味皆使用烤肉醬，會讓秋刀魚獨特的風味更加濃郁。
圖片來源：台灣荏原食品股份有限公司