料理步驟Steps

1. 甜蝦含包裝退冰後擦乾水分，一開二備用。
2. 米片用190℃油溫，油炸至米片膨脹，取出瀝油備用。
3. 香料油醋：將橄欖油、雞粉、黑胡椒、羅勒葉、玫瑰鹽、白酒醋、果糖、巴西里碎混合拌勻備用。
4. 取一碗，將(1)、(3)及牛蕃茄丁拌勻備用。
5. 取一盤，將(4)圍成一個中空圓圈後，把(2)平均折成6小片放置圓圈中，即完成。

甜蝦勿退冰太久，易影響口感與風味。