料理步驟Steps

1. 牛腱煎焦香金黃色，蒜仁、薑片炸乾至金黃色後備用。
2. 取一鍋，加入(1)、花椒、八角、黃汁粉、濃縮蕃茄、牛肉高湯粉、雞粉、甜醋、黑糯米醋、冰糖、水，加蓋入烤箱120℃烤4小時軟化，切片備用。
3. 牛肉高湯：牛肉高湯粉加水煮滾，加入150g (2)燉煮牛腱原汁備用。
4. 將烏龍麵燙開備用。
5. 取一碗，依序放入(4)、(2)、(3)在放上些許濃縮蕃茄及蔥花、蒜苗碎即完成。