料理步驟Steps

1. 天使紅蝦退冰備用(冷藏退冰或含包裝流水退冰)。
2. 米、水、米飯調和液煮成白飯後，加入白菊壽司醋混合，製作成醋飯。
3. 取18g(2)捏握成壽司飯，放上(1)捏成形，再炙燒。
4. 擠出柚子醋晶凍做裝飾調味。

米飯調和液用量為生米2%。