食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 去殼去腸開背生白蝦 | 6尾 | |
| 娃娃菜 | 3株 | |
| 酸菜片 | 75g | |
| 香豬油王純豬油 | 15g | |
| 宮保辣椒段 | 2g | |
| 蒜末 | 5g | |
| 雲耳(小木耳) | 20g | |
| 白蘿蔔片 | 25g | |
| 金針菇 | 30g | |
| 元氣檸檬原汁 | 2.5g | |
| 康寶鮮麻辣鮮露 | 2.5g | |
| 花椒油 | 2.5g | |
| 蔥花 | 10g | |
| 雞油 | 10g | |
| 熟白芝麻粒(真空包) | 適量 | |
| 【湯底】 | ||
| 康寶金酸湯醬 | 50g | |
| 康寶雞粉 | 2.5g | |
| 細砂糖 | 2.5g | |
| 過濾水 | 350g |
料理步驟Steps
- 將金酸湯醬、雞粉、細砂糖、過濾水倒入鍋內煮滾即成湯底。
- 娃娃菜川燙後以調味高湯蒸或煮15分至軟，鯰魚片退冰切片備用。
- 取鍋煸香酸菜片，加入豬油爆香蒜末及乾辣椒，再將雲耳、白蘿蔔片、金針菇及(1)入鍋煮滾，再加入蝦子煮至熟，淋上花椒油、康寶鮮麻辣鮮露、元氣檸檬汁即可盛盤。
- 起鍋沸水，將(2)的鯰魚片燙熟後排入盤內，再放上蒜末、蔥花淋上熱雞油激香，最後灑上白芝麻即完成。