料理步驟Steps

1. 熟白蝦冷藏或含包裝流水退冰。
2. 寬粉絲泡冷水吸飽水分，燒一鍋水將寬粉絲煮軟後，撈起泡涼水，瀝乾備用。
3. 將椒香辣味噌、水、細砂糖攪拌均勻，再加入蒜碎、檸檬原汁、熟白芝麻備用。
4. 將芥花油、辣椒油和花椒粒小火爆香後，將花椒粒撈出丟棄，再放入宮保辣椒炒出香味，趁油熱直接淋到(3)，攪拌後放涼備用。
5. (1)放入(4)裡浸泡10分鐘，撈起備用。
6. 將(2)和(4)混合拌勻後，加上(5)進行擺盤，撒上蔥花、香菜碎及熟花生裝飾即可。