食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 蕃茄牛雙寶 | 50g | |
| 蔥絲 | 少許 | |
| 黑松露淋醬 | 1/2茶匙 | |
| 【香料油】 | ||
| 美食家大豆沙拉油2.6L/6入 | 200ml | |
| 花椒粒 | 2g | |
| 洋蔥絲 | 50g | |
| 青蔥段 | 10g | |
| 香菜段 | 15g | |
| 蒜泥 | 20g | |
| 【蕃茄牛雙寶】 | ||
| 香料油 | 100g | |
| 紅燒牛雙寶 | 1包 | |
| 牛蕃茄角 | 250g | |
| 香滷鵪鶉蛋 | 20粒 | |
| 黑糖 | 1g | |
| 辣豆瓣醬 | 20g | |
| 不辣豆瓣醬 | 30g | |
| 水 | 165g | |
| 蒜泥 | 10g | |
| 【黑松露淋醬】 | ||
| TARTUFITALIA塔尼亞黑松露菌菇醬 | 20g | |
| 美食家芥花油2.6L/6入 | 50g |
料理步驟Steps
- 取一鍋倒入香料油所有食材，以中火煉油至洋蔥絲成金黃色、香色飄出即可，將底料過濾撈出，留油備用。
- 取(1)100g加入蒜泥爆香，倒入辣豆瓣醬與不辣豆瓣醬，炒至醬香飄出，下牛蕃茄塊100g燒滾至糊狀膠質釋出後下牛雙寶、香滷鵪鶉蛋、黑糖、水，以小火煮滾10分鐘後，下剩餘的牛蕃茄塊，再煮5分鐘至肉軟，關火。
- 將黑松露菌菇醬與芥花油混合均勻備用。
- 取一人份的(2)盛盤，淋上黑松露淋醬、擺上蔥絲裝飾即可。