料理步驟Steps

1. 和光蝦仁退冰開背，香菇絲泡水備用。
2. 蛋液全退冰後，與京都料亭和風高湯、鹽水、水混合均勻後，倒入容器中。
3. 將(2)蒸14分鐘後(約8分熟)，再擺上(1)繼續蒸3分鐘。
4. 出餐前依序放上鮭魚卵與黑魚子點綴即可。