食材清單Ingredients

材料 | 用量 | 詢價 |
---|---|---|
銀鮭魚清肉 | 100g | |
Costa d‘Oro特級初榨橄欖油 | 10g | |
百里香 | 5g | |
蒜頭 | 5g | |
黑胡椒細粉 | 適量 | |
SOSALT細海鹽 | 適量 | |
熟綠蘆筍 | 1根 | |
青花菜 | 1朵 | |
奶油紅蘿蔔球 | 1顆 | |
杏鮑菇 | 1/2根 | |
紅/黃甜椒 | 1片 | |
綠櫛瓜(圓片) | 1片 | |
綜合生菜 | 30g | |
特製塔塔醬 | 50g | |
【特製塔塔醬】 | ||
康寶美玉白汁 | 1000g | |
洋蔥丁 | 150g | |
Frenchs芥茉醬 | 100g | |
SO甜碎瓜 | 250g | |
元氣檸檬原汁 | 50g | |
黑胡椒細粉 | 3g | |
砂糖 | 10g | |
【奶油紅蘿蔔球】 | ||
紅蘿蔔球 | 200g | |
SOSALT細海鹽 | 適量 | |
EBARA豚雞骨濃縮高湯 | 25g | |
水 | 225g | |
愛樂薇無鹽奶油 | 35g | |
百里香 | 5g | |
蒜頭 | 5g |
料理步驟Steps
- 特製塔塔醬:洋蔥丁切碎後,將所有食材攪拌均勻備用。
- 奶油紅蘿蔔球:將有食材煮沸後,轉至中小火烹調約6分鐘即可熄火備用。
- 將綠蘆筍、青花菜川燙,並以海鹽、黑胡椒細粉調味;杏鮑菇、甜椒、櫛瓜用橄欖油煎過,以海鹽、黑胡椒細粉調味,備用。
- 將鮭魚用鹹度5%鹽水浸泡15-20分鐘後取出瀝乾,與橄欖油、百里香、蒜頭放入煎鍋中香煎至適合熟度即可盛盤,再放入(1)、(2)、(3)及綜合生菜。