食材清單Ingredients
3人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 美食家芥花油 | 10g | |
| 蒜泥 | 10g | |
| 辦館洋菇片 | 50g | |
| 粗粒黑胡椒 | 5g | |
| 百里香葉 | 0.1g | |
| 月桂葉 | 1片 | |
| 蒂卡絲料理白酒 | 25ml | |
| 統一生機海鹽 | 1g | |
| 砂糖 | 2g | |
| House日式燴飯雪片 | 35g | |
| 元氣新西蘭奶油 | 10g | |
| TATUA動物性鮮奶油(36%) | 10ml | |
| 進口松阪豬 | 150g | |
| 濃醇乳香單色乳酪絲 | 70g | |
| 洋蔥丁 | 50g | |
| 馬鈴薯(切片) | 200g | |
| 水 | 400ml | |
| 【義大利麵】 | ||
| 聯華常春藤稜紋彎管麵 | 90g | |
| 統一生機海鹽 | 25g | |
| 水 | 3000ml |
料理步驟Steps
- 煮一鍋3000ml的水並加入海鹽(25g)，沸騰後加入彎管麵煮約12分後，沖冷水冷卻，瀝乾水份備用。
- 將馬鈴薯去皮切厚片，放入滾水內煮至熟透後備用。
- 熱油鍋後先爆香蒜泥，再加入洋蔥丁轉中小火炒至焦糖色。
- 將洋菇片切小片，放入鍋內略為拌炒。
- 加入黑胡椒、百里香及月桂葉略為炒至香氣散出後，加入白酒煮至酒精完全蒸發。
- 加入水及鹽、糖，煮沸後轉小火熬煮約10~12分鐘關火。(收汁至350g)
- 加入House日式燴飯雪片攪拌至完全溶解後，再開小火煮至適當稠度。(約3~5分鐘)
- 加入奶油及鮮奶油拌勻煮至微滾即可。
- 取另一平底鍋加熱，將松阪豬煎至2面金黃上色後，切成適當大小備用。
- 取一烤盤依序放入(1)、(8)、(2)後撒上乳酪絲，擺上(9)，放入預熱好的烤箱，以200℃烤至乳酪絲金黃上色(約10分鐘)，最後撒上洋香菜葉裝飾即完成。
圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司