食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 生食級北極甜蝦肉 | 12尾 | |
| 生食級海灣貝 | 10顆 | |
| EMBORG黑魚子醬 | 適量 | |
| 味滋康柚子醋醬汁調味用晶凍 | 適量 | |
| 法國麵包切片 | 5片 | |
| 【酪梨山葵醬】 | ||
| 康寶香甜沙拉 | 25g | |
| 山一山生鮮山葵泥 | 2g | |
| 【金沙酥】 | ||
| 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 | 100g | |
| 元氣新西蘭奶油 | 100g | |
| 乾麵包粉 | 100g | |
| 細特砂 | 20g | |
| 全脂奶粉 | 20g |
料理步驟Steps
- 酪梨山葵醬：將香甜沙拉、山葵泥，混合攪拌均勻，與退冰的酪梨片拌勻備用。
- 金沙酥：將鹹蛋黃粉、室溫軟化奶油、麵包粉、特砂糖、奶粉拌勻，用85度低溫烤2小時，至香酥備用。
- 將法國麵包片用乾鍋烙至微酥備用。
- 取一盤，將(3)墊底，依序放上(1)、退冰後的海灣貝與甜蝦、(2)，最後點綴黑魚子醬及柚子晶凍即完成。