食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 去頭易剝天使紅蝦 | 5尾 | |
| 水煮蓮藕 | 3片 | |
| 帶皮南瓜塊 | 2塊 | |
| 杏鮑菇片 | 2片 | |
| 櫛瓜片 | 3片 | |
| 綜合生菜 | 適量 | |
| 洋蔥碎 | 15g | |
| 紅蔥頭碎 | 5g | |
| Cairell料理白酒 | 適量 | |
| 喬凡尼老樹特級初榨橄欖油 | 適量 | |
| 小磨坊義大利香料 | 少許 | |
| 統一生機海鹽 | 適量 | |
| 【奶油味噌醬】 | ||
| 元氣新西蘭奶油 | 30g | |
| 菊鶴信州味噌(非基改) | 15g | |
| EBARA京都料亭和風高湯 | 5g | |
| 福泉味醂 | 10g | |
| 純正白胡椒粉 | 少許 | |
| 元氣檸檬原汁 | 5g |
料理步驟Steps
- 奶油味噌醬：取一鍋，將奶油融化，加入味噌、和風高湯、味醂、白胡椒粉用打蛋器打至奶油與味噌融合，煮滾後關火，淋上檸檬汁拌勻即完成。
- 將蓮藕、南瓜塊、杏鮑菇片、櫛瓜片均勻撒上義大利香料、鹽及橄欖油，入烤箱200度烤約3分鐘，取出備用。
- 綜合生菜洗淨，冰鎮後瀝乾備用。
- 天使紅蝦流水退冰，擦乾水分備用。
- 取一鍋，爆香洋蔥碎及紅蔥頭碎，放入(4)煎上色後，加入白酒嗆香，待紅蝦有熟即可夾起備用。
- 取一盤，將(3)、(2)、(5)依序擺盤，附上(1)即完成。