食材清單Ingredients
4人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| House業務用咖哩(爪哇#4) | 90g | |
| 巴拉圭牛肋條 | 125g | |
| 月桂葉 | 一片 | |
| 百里香粉 | 少許 | |
| 元氣新西蘭奶油 | 10g | |
| 美食家大豆沙拉油 | 10g | |
| House馬德拉斯咖哩粉 | 1g | |
| House葛拉姆馬薩拉(綜合香辛料) | 2g | |
| 洋蔥絲 | 100g | |
| 紅蘿蔔丁 | 90g | |
| 蒜塊瓣 | 4瓣 | |
| 水 | 700g | |
| 【裝盤用】 | ||
| 栗子南瓜片 | 2片 | |
| 甜椒(長條狀2cm) | 2片 | |
| 紅皮小洋芋 | 半顆 | |
| 青椒(長條狀2cm) | 1片 |
料理步驟Steps
- 將牛肩胛肉煎至表面上色。將青椒、南瓜、甜椒過油備用，小洋芋用水川燙後備用。
- 洋蔥炒至步留率30%備用。
- 將(1)的牛肩胛肉、(2)、水、紅蘿蔔、蒜頭瓣、葛拉姆馬薩拉、月桂葉、百里香粉加入鍋中燉煮約45分鐘後，關火。
- 加入爪哇咖哩、馬德拉斯咖哩粉、奶油至(3)，攪拌至溶化後，再次開小火燉煮約五分鐘即可。
- 將咖哩盛盤，再放上裝盤用食材即完成。
圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司