料理步驟Steps

1. 老饕豬切塊，⽤鹽、黑胡椒細粉調味，拍上薄薄的麵粉。⽤沙拉油煎到表⾯上⾊，取出備⽤。
2. 原鍋依序放入蒜丁、洋蔥丁、紅蔥頭、紅蘿蔔球、⻄芹炒香後，倒入紅酒，煮到酒精些微揮發後(約煮滾10 分鐘)，放入(1)、百⾥香、⽉桂葉。
3. 將(2)材料移⾄鐵鍋中，加⽔⾄蓋過食材1公分，封上鋁箔紙，烤箱180度，烤兩⼩時左右，直到豬⾁軟嫩。
4. 將日式繪飯雪片、職人調理用洋蔥醬加入(3)，攪拌融化後，開火煮滾再調味即可。
5. 將碎培根切碎、炒香，備用。
6. 將⾺鈴薯泥以微波加熱，⽜奶煮滾拌入⾺鈴薯泥，再拌入放置室溫軟化的奶油。
7. 將(6)過篩 ，拌入(5)與職人調理用洋蔥醬即可。
8. 依序將(7)、(4)擺盤即可。