食材清單Ingredients
4人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 進口松阪豬 | 200g | |
| 味滋康鮮藏果香柚子醋醬汁 | 10ml | |
| 元氣平口切櫛瓜片 | 4片 | |
| 櫻花色蘿蔔漬 | 15g | |
| 元氣墨西哥餅 | 1/2片 | |
| 【柚香鳳梨醬】 | ||
| 糖鳳整片鳳梨 | 100g | |
| YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10ml | |
| 洋蔥丁 | 10g | |
| 辣椒剪條(大宮保) | 3g | |
| 生薑 | 3g | |
| Frenchs芥茉醬 | 2g | |
| 元氣日本柚子皮 | 5g | |
| PONTI白酒醋 | 10ml |
料理步驟Steps
- 將松阪豬多餘脂肪及皮膜切除，分切為一塊約50克，再用柚子醋醬汁醃漬15分鐘後，將松阪豬至烙台烙出香氣，再放入烤箱約180度烤 4-5分鐘至熟。
- 柚香鳳梨醬：將鳳梨切丁。取一鍋用橄欖油爆香洋蔥丁、辣椒剪條、生薑，再將鳳梨丁、芥茉醬、柚子皮及白酒醋加入，小火續炒至炒乾出油，起鍋，放至室溫備用。
- 將櫛瓜片煎至金黃上色，櫻花色蘿蔔漬切絲，墨西哥餅用140度烤10分鐘烤乾即可。
- 將(1)、(2)、(3)擺盤即完成。
