食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 【明太子雞胸】 | ||
| 元氣舒肥雞胸肉(原味) | 1片 | |
| 美食單色乳酪絲 | 10g | |
| TATUA法式酸奶 | 5g | |
| 辣味明太子 | 15g | |
| YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10g | |
| 低筋麵粉 | 40g | |
| 【南瓜泥】 | ||
| 南瓜泥 | 200g | |
| 萬丹全脂鮮奶 | 80g | |
| 元氣新西蘭奶油 | 30g | |
| 玫瑰鹽 | 少許 | |
| 【配菜】 | ||
| 紅蘿蔔球 | 2顆 | |
| 熟綠蘆筍 | 3支 | |
| 元氣即食玉米筍 | 2支 | |
| 元氣新西蘭奶油 | 50g | |
| 玫瑰鹽 | 少許 | |
| 紅皮栗地瓜圓切片(沙拉用) | 2塊 | |
| YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 50g | |
| 低筋麵粉 | 40g | |
| 核桃(1/8) | 3塊 |
料理步驟Steps
- 南瓜泥：鮮奶小火煮滾，加入南瓜泥持續加熱攪拌，慢慢拌入奶油直到奶油融化，加入鹽巴少許調味，關火，倒入果汁機打勻，倒出備用。
- 配菜：川燙紅蘿蔔球、熟綠蘆筍、玉米筍，再使用奶油煎香，鹽巴調味備用。地瓜沾少許麵粉半煎炸，備用。
- 明太子雞胸：舒肥雞胸中間切開一個洞，塞入乳酪絲、酸奶、明太子混合餡料，再薄沾麵粉，使用橄欖油煎至表面上色，放入180度烤箱， 烤4分鐘，取出切片。
- 盤中依序放入(1)、(2)、(3)、核桃，即可。