料理步驟Steps

1. 【牛肝菌松露醬】
   (1)取一鍋放入溫水、牛肝菌湯粉以小火攪拌均勻到滾，放入鮮奶油及鹽調味，再加入黑松露菌菇醬攪拌均勻後熄火，最後加入白松露風味橄欖油即可。
2. 【嫩肩牛排】
   (1)奶油馬鈴薯泥：將解凍馬鈴薯泥加入鮮奶油、鮮奶加熱攪拌均勻後，再拌入奶油及鹽混合均勻即可。
   (2)牛排先用特級初榨橄欖油、蒜頭、迷迭香醃漬備用。
   (3)在平底鍋放入適量特級初榨橄欖油，放入(2)、奶油、迷迭香、蒜頭煎至適合熟度。
   (4)盤中盛入(3)、(1)、元氣傳統炸蒜片、牛肝菌松露醬、配菜即可。

配菜與奶油蘿蔔球烹飪方式請參考「香煎鮭魚佐塔塔醬」作法。