食材清單Ingredients

材料 | 用量 | 詢價 |
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DIVELLA義大利麵 | 300g | |
Cumar活凍白蝦 | 8隻 | |
熟凍紐西蘭淡菜 | 8塊 | |
帶皮魷魚圈 | 50g | |
熟綠蘆筍 | 8支 | |
紅蘿蔔球 | 8顆 | |
元氣即食玉米筍 | 8支 | |
TATUA法式酸奶 | 10g | |
【明太子義大利麵醬】 | ||
YBARRA橄欖粕油(POMACE) | 10ml | |
洋蔥丁 | 30g | |
蒜丁 | 少許 | |
蒂卡絲料理白酒 | 30ml | |
康寶龍蝦汁粉 | 30g | |
飲用水 | 300ml | |
辣味明太子 | 30g | |
安佳餐飲專用鮮奶油 | 30ml | |
美食帕瑪森乳酪粉 | 5g | |
玫瑰鹽 | 少許 | |
黑胡椒細粉 | 少許 |
料理步驟Steps
- 取一鍋,將水煮滾,加入少許鹽,加入義大利麵約煮7分鐘,瀝乾備用。
- 明太子義大利麵醬:用橄欖油炒香洋蔥丁及蒜丁,加入白酒至酒精蒸發。先將龍蝦粉加入冷水攪拌均勻再倒入鍋中,拌煮加熱至濃稠。最後加入辣明太子、鮮奶油及乳酪粉,再調味即可。
- 將海鮮至烙台烤出烙痕增加香氣。
- 將(1)、(2)、(3)在鍋中拌煮加熱,即可出鍋擺盤。