食材清單Ingredients
6人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 一、調味沙嗲串 | ||
| 元氣若雞腿肉丁(3*3cm) | 18塊 | |
| 熟花生角(真空包) | 適量 | |
| 香菜 | 適量 | |
| 檸檬 | 適量 | |
| 【醃漬醬汁】 | ||
| House葛拉姆馬薩拉(綜合香辛料) | 2g | |
| 孜然粉(馬芹子Cumin) | 2g | |
| 小磨坊紅辣椒粉 | 0.5g | |
| 蒜泥 | 5g | |
| 寶冠魚露 | 15g | |
| Frischli原味優格 | 15g | |
| 五惠梨山花生醬 | 45g | |
| SANTAN椰漿粉 | 10g | |
| 水(調配椰漿粉用) | 40ml | |
| 薑泥 | 15g | |
| 【咖哩沾醬】 | ||
| House香味焙煎咖哩雪片 | 30g | |
| 寶冠魚露 | 5g | |
| SANTAN椰漿粉 | 10g | |
| House葛拉姆馬薩拉(綜合香辛料) | 1g | |
| 水(製作咖哩沾醬用) | 150ml | |
| 水(調配椰漿粉用) | 40ml | |
| 二、咖哩沙嗲串 | ||
| 元氣若雞腿肉丁(3*3cm) | 18塊 | |
| 熟花生角(真空包) | 適量 | |
| 香菜 | 適量 | |
| 檸檬 | 適量 | |
| 【醃漬醬汁】 | ||
| House香味焙煎咖哩雪片 | 15g | |
| 蒜泥 | 5g | |
| Frischli原味優格 | 15g | |
| 統一生機海鹽 | 0.5g | |
| 五惠梨山花生醬 | 15g | |
| House馬德拉斯咖哩粉 | 2g | |
| House葛拉姆馬薩拉(綜合香辛料) | 2g | |
| 薑泥 | 5g | |
| 熱水(溶解香味焙煎咖哩雪片用) | 40ml |
料理步驟Steps
- 調味沙嗲串(附咖哩沾醬)
(1)取一保鮮袋，將【醃漬醬汁】材料全部加入其中，攪拌均勻。
(2)將雞肉加入(1)袋中，稍微揉壓按摩後，放置冰箱冷藏備用。(3小時以上)
(3)將醃漬入味的(2)串好，放入預熱好的烤箱，以190~200℃烘烤約18~20分鐘。
(4)將香菜、花生角、檸檬裝飾盛盤即完成 - 【咖哩沾醬】
(1)鍋中加水，加熱至沸騰即關火。
(2)加入House香味焙煎咖哩雪片、House葛拉姆馬薩拉、魚露，均勻攪拌至完全溶解。
(3)再次開火煮至沸騰後，轉小火燉煮3分鐘。加入調配備用之椰漿，再次燉煮3分鐘即完成。
(4)可將調味沙嗲串沾附咖哩沾醬享用。 - 【咖哩沙嗲串】
(1)取一保鮮袋，將【醃漬醬汁】材料全部加入其中，攪拌均勻。
(2)將雞肉加入(1)袋中，稍微揉壓按摩後，放置冰箱冷藏備用。(3小時以上)
3.將醃漬入味的(2)串好，放入預熱好的烤箱，以190~200℃烘烤約18~20分鐘。
4.以香菜、花生角、檸檬裝飾盛盤即完成。
圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司