食材清單Ingredients
5人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 美食家芥花油 | 10g | |
| 巴拉圭牛肋條 | 300g | |
| 統一生機海鹽 | 5g | |
| 粗粒黑胡椒 | 1g | |
| 匈牙利紅椒粉(方瓶) | 3g | |
| 蒜泥 | 10g | |
| 洋蔥丁 | 120g | |
| 馬鈴薯丁 | 60g | |
| 紅蘿蔔丁 | 60g | |
| 蒂卡絲料理紅酒 | 50ml | |
| 蒂卡絲切角蕃茄 | 200g | |
| 月桂葉 | 2片 | |
| House日式燴飯雪片 | 35g | |
| 起酥片 | 5片 | |
| 高麗菜(切丁) | 120g | |
| 水 | 1200ml |
料理步驟Steps
- 在牛肉丁撒上鹽(2g)及黑胡椒調味，取一炒鍋熱油，用大火將牛肉丁煎上色後取出備用。
- 同鍋中加入蒜泥爆香、加入高麗菜、洋蔥丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁快炒至熟，再加入(1)和紅酒煮至酒精完全蒸發。
- 加入切角蕃茄拌炒至略為收汁後，再加入月桂葉和水煮至沸騰後，撈掉浮沫加蓋並以小火燉煮約30分鐘後關火。
- 加入House日式燴飯雪片攪拌至完全溶解，再開小火煮至適當稠度約5~10分鐘，並加入鹽(3g)調味。
- 將(4)盛裝於湯碗內並蓋上冷凍酥皮，放入預熱好的烤箱，以200℃烤約12分鐘至酥皮蓬鬆金黃。
- 於酥皮上方撒上洋香菜葉裝飾即完成。
圖片來源：台灣好侍食品股份有限公司