美食家芥花油(圖)

應用料理Recipe

南洋酸辣嫩雞丁(圖)

南洋酸辣嫩雞丁

以東南亞酸辣風味為發想，運用已調味雞丁，透過快炒方式讓雞肉衝分裹附酸辣醬汁，呈現酸香開胃、辣而不嗆、鹹香帶甜的南洋風味料理。適用於複合式餐廳、南洋風味餐廳、餐酒館、簡餐便當店呈現。
泰式綠咖哩椰奶鍋(圖)

泰式綠咖哩椰奶鍋

以南洋綠咖哩為發想，運用綠咖哩調理包+椰漿快速建立完整南洋風味
適用於火鍋專賣店、南洋餐廳、複合式餐廳、鍋燒專賣店。
北海道白芝麻薯糬(圖)

北海道白芝麻薯糬

現炸至Q彈黏糯的北海道麻鈴薯麻糬，薄塗一層竹本純白芝麻醬，
最後以霜雪般的細糖點綴。微溫的黏糯口感，呈現濃郁芝麻香與自然馬鈴薯香氣的日式甜點。
適用於居酒屋、日式料理、餐酒館、複合式餐廳與咖啡廳呈現。
鱈魚天婦羅南蠻漬(圖)

鱈魚天婦羅南蠻漬

運用預炸後的鱈魚天婦羅為主角，節省人力與時間成本。將魚肉炸至金黃，口感外酥內嫩，浸潤於酸甜清爽的南蠻醬汁，打造爽口不油膩的和風海鮮前菜。適用於：居酒屋，日式定食餐廳、丼飯專賣店、餐酒館、宴會前菜呈現。
暹羅金磚鱈魚唐揚(圖)

暹羅金磚鱈魚唐揚

利用預炸過的鱈魚天婦羅金磚，直接下鍋炸至金黃，節省人力與時間成本。再搭配泰式暹羅風味醬汁，酥脆魚肉融合酸、甜、鹹、辣的南洋風味，打造熱帶的創意異國魅力。適用於：餐酒館、早午餐、居酒屋、餐盒專賣店、泰式餐廳、複合式餐廳呈現。
黃金蝦球沙拉佐松露荷蘭醬(圖)

黃金蝦球沙拉佐松露荷蘭醬

以酥脆鮮甜的裹粉預炸蝦仁為主角，節省人力與時間成本，快速上桌。
搭配生菜沙拉與法式松露荷蘭醬巧妙結合，兼具濃郁醬汁與健康輕食概念，適用於：早午餐、輕食餐廳、餐酒館與西式餐廳呈現。
烏金辣芒果蝦球(圖)

烏金辣芒果蝦球

以預炸裹粉蝦仁為主角，節省人力與時間成本，快速上桌。
搭上芒果泥與是拉差調製的創意醬汁，融合蝦仁鮮味、果香酸甜的微辣層次，打造台灣與異國風味的結合；再利用烏魚子粉的濃郁鹹香，使整體風味濃郁而不厚重。適用於：餐酒館、居酒屋、複合式餐廳、熱炒店呈現。
烏金熔岩炸魚薯條(圖)

烏金熔岩炸魚薯條

以鱈魚天婦羅為主角，省去裹粉人力，搭配烏魚子起司奶香熔岩，並將經典英式炸魚薯條注入台灣特色元素，打造兼具視覺效果與濃郁風味的創意料理。適用於：餐酒館、輕食餐廳、美式餐廳、早午餐、複合式餐廳呈現。
川味干鍋蝦球(圖)

川味干鍋蝦球

利用預炸裹粉蝦仁，省去醃製裹粉，節省人力，結合運用現代年輕族群喜愛的干鍋料理手法，打造鍋氣十足兼具創意的海鮮料理。適用於：餐酒館、川菜料理、乾鍋專賣店、居酒屋、熱炒店呈現。
青花椒蟹味唐揚(圖)

青花椒蟹味唐揚

以拆封即用、省時省力的蟹味棒為主角，將日式唐揚炸物技法與川味青花椒香麻風味互相結合，創造兼具酥脆、鮮甜與麻香層次的創意小點。
適合居酒屋、餐酒館、各式餐廳炸物小點呈現。
明太子馬鈴薯麻糬(圖)

明太子馬鈴薯麻糬

以北海道馬鈴薯麻糬為主角，炸至金黃，口感Q彈有淡淡的馬鈴薯香氣，再融合明太子醬的鹹鮮風味，讓澱粉不單調，層次更有記憶點。
適用於居酒屋、餐酒館、日式料理、複合式餐廳及各式餐廳加價購呈現。
明太子黃金馬鈴薯(圖)

明太子黃金馬鈴薯

利用冷凍馬鈴薯塊，抹上明太子與芥末籽特調醬，呈現海味鮮鹹層次，外酥內綿濃郁滑順的口感。
適用於居酒屋、餐酒館、複合式餐廳、西式餐廳的前菜呈現。
韓風海鮮煎餅(圖)

韓風海鮮煎餅

韓國街頭超人氣的經典風味，以多種海鮮為主體，結合特調煎餅粉，內部保有海鮮甜與口感，外皮金黃酥脆。適用韓式餐廳、日式居酒屋、餐酒館。
鹽味彩蔬白身魚燒麵(圖)

鹽味彩蔬白身魚燒麵

鯰魚塊搭配鹽味醬湯底，與細烏龍麵的清爽口感，利用彩蔬高溫翻炒收香，完美呈現經典風味。
薑汁照燒雞腿排(圖)

薑汁照燒雞腿排

以鮮嫩雞腿肉淋上薑汁燒肉醬，日式風味的經典主菜。
海老烏賊鹽味醬野菜炒(圖)

海老烏賊鹽味醬野菜炒

已處理好的小卷及鳳尾蝦，以鹽味醬為基底，搭配彩色時蔬，以高溫鎖住鮮甜味，呈現清爽日式海鮮風味。
巴黎風燉牛湯咖哩(圖)

巴黎風燉牛湯咖哩

運用巴黎風卡非醬讓日式湯咖哩多了層法式深邃香氣。
高麗菜小卷唐揚(圖)

高麗菜小卷唐揚

高麗菜小卷以日式唐揚炸法呈現，適合多樣餐飲通路。
天使紅蝦天婦羅(圖)

天使紅蝦天婦羅

帶殼開背的天使紅蝦，能輕鬆剝殼變化應用，一蝦兩吃。
輕盈薄麵衣，品嘗蝦肉原有的柔潤鮮甜；蝦殼另外油炸，酥脆不扎口，品嚐甲殼香氣。
雙椒蠔味黑虎蝦(圖)

雙椒蠔味黑虎蝦

利用帶殼開背黑虎蝦製作菜餚，醬料容易入味，也能輕鬆剝殼。
串聯川味青花椒的清麻香氣，與黑胡椒的熱辣辛香，復以港式蠔油收尾，呈現濃厚鹹鮮味型。
蒜爆台式經典炸物(圖)

蒜爆台式經典炸物

台式經典炸物，適合作為單點炸物或合併變化出餐。
提升客單價利器。
泰式辣炒鮮蝦河粉(圖)

泰式辣炒鮮蝦河粉

泰風魅力，辣蝦撩味。經典菜式，選用帶頭帶尾去殼蝦，保有蝦香同時更方便食用。
酪梨鮮蝦沙拉盅(圖)

酪梨鮮蝦沙拉盅

清爽開胃，符合健康趨勢，亦可變化作為沙拉。
椒香味噌鮮蝦涼粉(圖)

椒香味噌鮮蝦涼粉

經典酸辣涼粉，使用椒香辣味噌做成醇厚川味風。
吃蝦免剝殼，且更快速入味。
南洋軟殼蟹春捲佐柚香萬用醬(圖)

南洋軟殼蟹春捲佐柚香萬用醬

適用於各式料理作為前菜菜單。
深受客戶品嘗喜愛的柚香萬用醬，亦適用於搭配油脂豐富的肉品享用。
酥炸軟殼蟹漢堡佐明太子荷蘭醬(圖)

酥炸軟殼蟹漢堡佐明太子荷蘭醬

澎拜軟殼蟹漢堡具份量感，能創造食客拍照分享的需求。
使用荷蘭醬取代一般沙拉醬，帶來不一樣的美味，也能創造店家特色。
軟殼蟹墨西哥餅佐特製塔塔辣醬(圖)

軟殼蟹墨西哥餅佐特製塔塔辣醬

特製塔塔辣醬讓軟殼蟹更清爽，同時提升海鮮鮮味。
打拋咖哩辣軟殼蟹(圖)

打拋咖哩辣軟殼蟹

加入打拋醬，就能創造不一樣的南洋風咖哩。
蒜香椒鹽軟殼蟹(圖)

蒜香椒鹽軟殼蟹

台式風味炒蟹，選用軟殼蟹製作，食用更便利。
熱炒、居酒屋、餐酒館不能錯過。
椒香辣味噌軟殼蟹義大利麵(圖)

椒香辣味噌軟殼蟹義大利麵

麻奶風味新味型。
川味與味噌絕妙搭配，醇厚辛香辣感。
日式、中式炒麵亦適合。
蕃茄牛雙寶佐黑松露淋醬(圖)

蕃茄牛雙寶佐黑松露淋醬

滷牛雙寶搭配蕃茄、辛香料，快速變化風味，再以黑松露淋醬創造獨特風格。
日式炸雞(圖)

日式炸雞

日式炸雞是受歡迎雞肉菜色中排名第一，深受男女老少喜愛。只要搭配不同的特色醬汁，就可增加餐點價值。
鰹魚風味炸雞(圖)

鰹魚風味炸雞

日式炸雞是雞肉菜色中排名第一，深受男女老少喜愛。只要搭配不同的特色醬汁，就可增加餐點價值。
蘿蔔泥炸豬排(圖)

蘿蔔泥炸豬排

炸豬排是受歡迎豬肉菜色中排名第一。只要搭配不同的特色醬汁，就可以變化出新菜單。
焗烤紅酒燉牛肉(圖)

焗烤紅酒燉牛肉

羅馬風屠夫燉牛尾(圖)

羅馬風屠夫燉牛尾

奶油培根鄉村鹹派(圖)

奶油培根鄉村鹹派

海鮮巧達濃湯(圖)

海鮮巧達濃湯

和風咖哩牛肉麵(圖)

和風咖哩牛肉麵

咖哩起司鍋(圖)

咖哩起司鍋

炸咖哩起司飯糰(圖)

炸咖哩起司飯糰

英式農舍派(圖)

英式農舍派

歐風牛肉酥皮濃湯(圖)

歐風牛肉酥皮濃湯

黑胡椒豬排焗洋芋(圖)

黑胡椒豬排焗洋芋

醋漬南蠻竹筴魚(圖)

醋漬南蠻竹筴魚

牡蠣蔬菜脆片佐柑橘奶油醬汁(圖)

牡蠣蔬菜脆片佐柑橘奶油醬汁

和風甘辛漬炸物(圖)

和風甘辛漬炸物

鹽味唐揚炸雞(圖)

鹽味唐揚炸雞

千層蔬菜豬排咖哩飯(圖)

千層蔬菜豬排咖哩飯

炸蝦棒球咖哩(圖)

炸蝦棒球咖哩

彩蔬湯咖哩(蔬菜高湯)(圖)

彩蔬湯咖哩(蔬菜高湯)

可可亞豬排黑咖哩(圖)

可可亞豬排黑咖哩

札幌風湯咖哩拉麵(圖)

札幌風湯咖哩拉麵

札幌名物湯咖哩的進化料理。在湯咖哩發源地-札幌，所誕生的美味複合式料理，搭配豪邁地將食材直接放在面上的北海道式擺盤法。
南蠻雞肉丼飯(圖)

南蠻雞肉丼飯

南蠻炸雞丼飯是將炸好的雞塊沾取酸辣醬，之後淋上塔塔醬的丼飯料理。於1950年前後的洋食店提供給員工餐點為起源。

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