日期: 2016-10-26
標題: 日式炸粉特輯：新品上市~日式裹漿粉(A25)

內容:

一般炸豬排作法，是將豬排先裹一層薄薄的低筋麵粉以吸附食材表面水份，再裹一層蛋液作為黏著介質，最後裹上麵包粉油炸。

但傳統操作過程影響變數多，不論師傅或學徒，都很難保證每一塊豬排皆沾裹得很漂亮，如蛋液打碎的程度、有沒有加水、溶性夠不夠等，而影響炸物的品質，絕對是店家所不樂見的。

美食家為您隆重介紹新品---日式裹漿粉(A25)，提供您快速、簡便提升品質穩定度的方案！



日式裹漿粉(A25) vs傳統作法比較：

1.  操作簡單、快速，節省成本
不需裹麵粉及蛋液，只需要日式裹漿粉即可！

2.  穩定的品質
因不需裹乾粉及蛋液，可避免傳統作法中裹漿隨著使用次數增加，逐漸變質，而影響炸物品質。

3.  黏性高
可取代麵粉跟蛋液，完全封鎖食材。如難裹的堅果，都可以很平均的被包覆住，不易因食材水份高而脫落。

4.  應用範圍廣
中式的豆皮包裹餐點、春捲皮等，都可以沾一下、刷一下，沾黏性就很夠！

裹漿比例、濃稠度：
建議依欲沾附的外裹食材，而選擇濃稠度。一般食材可使用粉水比1：2的比例調製；如欲沾裹難裹的食材，如堅果，建議比例為1：1.5。各店家可自行調整。

---適用料理---
日式裹漿粉具高黏著性，可沾裹各式難裹食材，也可廣泛運用於各式食材與麵衣間的黏著介質！
◆ 難裹的杏仁、松子、花生片、洋芋片等~都沒問題！
◆ 炸豬排、可樂餅、串揚、炸豆腐等餐點
◆ 中式豆皮、春捲皮包裹的餐點
◆ 莫札瑞拉起司條、洋蔥圈等

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